传闻，在1818年，有一位那波利的糕点师傅获得原始食谱后，便开始在他的甜点店贩售。
而这种贝壳千层酥甜品，最迷人的地方，就在于咬下去的那一瞬间，完完全全可以达到asmr效果，光用听的就已经可以想象它的美好滋味！
于是，很快的，贝壳千层酥就成为了那波利经典的日常甜点。
而真正的贝壳千层酥，酥皮被咬碎的那一声，一定要够清脆悦耳才及格！
一般来讲。
贝壳千层酥，里头塞满着丰富的乳清干酪，亦或是生奶油。
而且外皮一定要是烤得热腾腾，才会香酥爽脆。
总而言之，你别看贝壳千层酥小小一个，制作起来还是很有技术含量的。吃起来，也还挺有份量，配着那波利的香浓咖啡刚刚好解腻，热量绝对不少。
……
只见得，塔克米在搅拌碗中加入面粉和盐。
搅拌均匀，加入蜂蜜和温水，继续搅拌至表皮光滑。
用保鲜膜盖住面团，静置30分钟，再用保鲜膜盖，住放入冰箱发酵1小时以上。
面团发酵好后取出回温，分成四等份大小，将面团放入开酥机中，面条反复折叠压至光滑，有韧性。
将压好的面皮铺在操作台上，刷上融化好的猪油，薄涂一层。将面皮一端拿起慢慢卷成一根火腿肠的形状，用保鲜膜牢牢的包紧，放入冰箱冷藏。
取出冷藏好的火腿肠形面团，置于室内回温，将火腿肠形面团切至1cm厚宽度。
用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状，方便将馅料放在其中。
做完这一步，接下来就是馅料的制作了。
……
加入牛奶、盐、糖微微沸腾。
不断搅拌慢慢加入玉米粉，继续搅拌以避免结块并煮3分钟，完全冷却。
在料理机中加入乳清干酪和一个鸡蛋，继续搅拌。
加入蜜饯橙皮碎屑、肉桂粉、香草精，搅拌至浓稠奶油状放凉放入冰箱内密封冷藏。
“最后一个回合，两位参赛生的甜品料理，竟然都是如此冷门。”
“听闻叶山亮有着异于常人的嗅觉能力，我倒是很期待着他的料理啊！”
将他们制作甜品的过程尽收眼底，总帅不由喃喃道。
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