牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。
明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。
张嘉师眼下虽然并不是很明白明胶在古代是否能够有效制作出来的方式，但是这不代表张嘉师在这一方面没有任何的行动。
在张嘉师还在辽东的时候，就曾经尝试过让一些方士制作出明胶，但是他放任这些方士制作明胶而不是指出一个道路（事实上张嘉师自己也不懂），方士不是万能的，张嘉师任命负责这个方面的方士，给张嘉师的结果是一锅似乎有些凝固的骨头汤……
好吧，这总算是有了一个起步……(未完待续。)
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